(Kasino Eagle Mountain, Porterville, CA 93257) – Brad Coleman, Koki Senior di Kasino Eagle Mountain, lahir di Pennsylvania dan telah terpesona dengan dunia memasak sejak SMA ketika dia tinggal di Hickory, Carolina Utara.
“Saya melihat iklan untuk sekolah memasak, dan sekolah tempat saya meminta informasi meminta saya untuk melakukan tur keliling kampus, dan dalam lima hari, saya terdaftar dan memulai kelas,” kata Coleman.Coleman menerima gelar 2 tahun dalam 18 bulan dan memulai magang dengan Hyatt Regency di atas Bandara Orlando di Florida.
“Di situlah saya mendapatkan baptisan saya ke dunia pelayanan makanan. Di sekolah, Anda tidak berlatih seperti di restoran. Anda sedang belajar sejarah dan caranya, tetapi Anda tidak mendapatkan pengalaman mengerjakan lini, dan saya dengan cepat belajar seperti apa itu, ”kata Coleman. Posisi ayam pedaging adalah peran pertama Coleman di restoran tersibuk di hotel.
“Saya harus membuat spesial harian setiap hari, dan saya tidak memiliki pengalaman apa pun dalam hal itu, tetapi suatu hari saya membuat hidangan untuk spesial; itu menampilkan ikan yang diasinkan dalam raspberry dengan kunyit, raspberry segar, dan brokolini panggang. Koki eksekutif memanggil saya, memuji saya, dan memberi tahu saya bahwa Chef Paul Bocuse mengunjungi restoran tersebut dan memiliki makanan spesial, dan dia menyukainya, ”kata Coleman. Momen itu adalah sorotan dari hari-hari awal Coleman di dapur, tetapi itu adalah yang pertama dari banyak momen yang melambungkan kariernya.
“Di dunia koki, tidak semua hari bahagia, dan tidak semua resep berhasil. Terkadang Anda membuat beberapa yang tidak sukses, ”kata Coleman.
Coleman terus menyerap informasi dan belajar banyak melalui tantangannya bekerja di Florida, termasuk memasak untuk acara Elton John dengan hampir 5.000 orang.
Bepergian ke seluruh negeri dan bekerja di restoran yang berbeda adalah hal yang biasa bagi Coleman, dan dia akhirnya mendapatkan pekerjaan pertamanya sebagai Koki Eksekutif di Henderson, Carolina Utara.Pada tahun 2003, Coleman menerima kesempatan yang akan mengubah hidupnya baik secara profesional maupun pribadi, karena dia terpilih untuk pergi ke China untuk mengajar bahasa Inggris di perkemahan musim panas. Pada tahun 2006, dia tinggal dan bekerja di China sebagai Koki di Universitas milik Amerika, memberi makan lebih dari 100 fakultas asing, staf, dan mahasiswa internasional dari negara lain.
“Itu adalah pengalaman yang luar biasa, kesempatan yang luar biasa, dan itu membuat saya tinggal dan bekerja di Asia selama 13 tahun”, kata Coleman.
Coleman terus mengajar bahasa Inggris setelah bekerja di beberapa restoran di seluruh Asia dan akhirnya menghabiskan 13 tahun antara Cina daratan dan Makau.
Coleman menjalankan restoran steak khas Sands Macau dalam tiga tahun terakhirnya di Makau.Saat mengunjungi ibunya untuk ulang tahunnya di AS pada 18 Maret 2020, Coleman dipanggil dan diberi tahu bahwa perbatasan ditutup dan kontraknya diputus karena pandemi Covid 19.
“Inilah saya, duduk di AS dengan pakaian selama tiga minggu dan sebuah apartemen di Makau yang penuh dengan barang-barang saya, seperti itulah hidup saya. Saya tidak punya apa-apa lagi di AS. Hidup saya di China”, kata Coleman.Perbatasan China ditutup, dan Coleman terpaksa tinggal di AS Coleman tidak dapat menagih pengangguran karena riwayat pekerjaannya didokumentasikan di China, jadi dia mulai mencari pekerjaan.Coleman mendapatkan pekerjaan; namun, pandemi memaksa pejabat untuk lebih membatasi tempat dia dipekerjakan.
Pada November 2022, seorang perekrut menghubungi Coleman tentang posisi Koki Senior di California.“Saya memberi tahu perekrut, saya tidak bekerja di California. Saya tidak ingin berurusan dengan lalu lintas, kota-kota besar. Saya sedang memikirkan Los Angeles atau San Francisco, ”kata Coleman. “Kemudian saya mulai melihatnya dan menyadari bahwa itu adalah Porterville. Saya berkata pada diri sendiri ini terdengar menarik! Saya mungkin suka ini.Coleman mewawancarai dan memberikan audisi untuk Eagle Mountain Casino dan dipekerjakan sebagai Koki Senior pada bulan Desember. Coleman segera ditugaskan untuk mempersiapkan Kasino Eagle Mountain untuk pembukaan lokasi baru di luar Highway 65 di Porterville.
“Tujuan kami dengan properti baru ini adalah menjadikannya kombinasi tempat yang menarik. Kami mencoba untuk mengikat produk lokal dan menanamkan pengalaman saya di seluruh dunia, termasuk pekerjaan saya di Asia. Saya telah mengambil trik dari banyak koki, dan saya senang tamu datang dan mengalami banyak kombinasi yang tidak pernah terpikirkan orang sebelumnya, ”kata Coleman.
Lokasi baru Eagle Mountain Casino sekarang dibuka, dan “Perayaan Pembukaan Besar” akan berlangsung pada tanggal 9 Mei. Coleman menekankan betapa bersemangatnya dia menerapkan pertanian lokal dalam menu yang sedang dikerjakan.
“Kami menyertakan pemasok lokal JR Meats untuk daging kami, dan kami terus mencari pemasok dan bahan lokal. Jadi ketika saya mendengar ada almond, pistachio, anggur, kismis, jeruk, dan madu yang diproduksi di daerah ini, saya ingin melihat apa yang bisa kami lakukan dengan mereka untuk membuka pikiran tamu kami, ”kata Coleman tentang arahan dari tempat restoran properti baru.
Coleman memiliki harapan tinggi untuk restoran properti baru Eagle Mountain Casino.
“Kami ingin fokus pada produk berkualitas dan memberi tamu sesuatu yang akan mereka nikmati. Harapan saya restoran kita menjadi tujuan. Kami ingin para tamu menikmati kasino dan permainan, tetapi tidak ada salahnya mengatakan, “Hei, ayo kita pergi ke kasino dan makan,” kata Coleman.
Eagle Mountain Casino adalah kasino layanan lengkap yang dimiliki dan dioperasikan oleh Suku Sungai Tule. Kasino yang terletak di 1850 West Street di Porterville, CA, di luar Highway 65, di sebelah Porterville Fairgrounds sekarang buka dan buka 24 jam sehari, 7 hari seminggu. “Perayaan Pembukaan Akbar”, akan berlangsung pada 9 Mei 2023. Properti baru ini berukuran dua kali lipat, berkembang menjadi lebih dari 100.000 kaki persegi, menampilkan pilihan tempat makan baru, 1.750 mesin slot, 20 permainan meja, dan negara bagian berkapasitas 2.000 kursi- pusat acara seni. Tamu harus berusia 21 tahun ke atas untuk minum alkohol dan bermain di lantai permainan. Untuk informasi lebih lanjut, kunjungi www.eaglemtncasino.com atau hubungi 1-800-903-3353.
